¡¡Torta de Yogur de Frutilla!!

El lunes es el cumpleaños de mi pololo, y como ese día es fome para celebrar, decidimos hacerle algo el sábado. 

Como ya había contado antes, no es muy bueno para las cosas dulces, pero si le gusta la torta de yogur :D

INGREDIENTES

• Bizcocho
• 2 huevos
• 40 g de harina
• 35 g de azúcar
• Preparado de yogur y decoración
• 500 ml de yogur de frutilla
• 500 ml de crema para batir
• 6 frutillas picadas en cuadritos
• 1 caja de gelatina de frutilla
• 15 g de gelatina sin sabor

PREPARACIÓN

Comenzaremos precalentando el horno a 180° para cocer el bizcocho.

1. Batir los huevos con el azúcar hasta que puedas escribir con la mezcla :)
2. Enmantequillar y luego enharinar el molde (debe ser de esos desmontables)
3. Agregar el harina y mezclar suavemente. Llevar la mezcla al molde y distribuir uniformemente,
4. Hornear por 15 mins aprox. Yo lo tuve como 14 mins en el horno, porque no usé toda la mezcla, nos gusta el bizcocho bien delgado.

   5. Una vez frío el bizcocho, forrar los bordes del molde con film plástico y con mica.

   6. Disolver la gelatina de frutilla y la gelatina sin sabor en 500 ml de agua hirviendo. 

   7. Batir la crema hasta que quede firme, pero sin llegar a punto chantilly,

   8. Agegar el yogur y mezclar bien, luego añadir 250 ml de la gelatina disuelta y mezclar. Hecho      esto, agrear las frutillas picadas a la mezcla y revolver.

   9. Llevar el preparado al molde y refrigerar por 5 horas minimo. Yo lo dejé toda una noche.

  10. Yo quería escribirle algo, pero como todo se despega de la gelatina, decidí hacerlo antes de  colocarla. Batí un poco de crema y le agregué gelatina sin sabor disuelta para que no se deshaga  cuando coloque la otra gelatina. Usé una manga de repostería para escribir. Refrigeré por una media  hora y agregué suavemente, con una cuchara, el resto de gelatina. (Para revertir la gelificación, llevar  al microondas por 1 min aprox). Refrigerar por 2 horas mínimo.

Finalmente, pueden pasar un cuchillo húmedo antes de desprender el film plástico de la torta, para evitar que se parta en alguna parte. 

Manjarate casero ¡Dulce placer de los dioses!

Hace rato que no cocinaba algo dulce, tenía un poco botada la cocina.... ¿A quién no le gusta el manjarate? Acá en casa a todos nos encanta ¡Y que mejor que la receta casera!

Esta es una receta modificada de la publicada en el blog Minuevohogar

INGREDIENTES

• 1 tarro de leche evaporada refrigerada
• 500 g de manjar
• 1/2 taza de crema para batir light
• 1 sobre de gelatina sin sabor en polvo
• 200 g de chocolate de cobertura bitter

PREPARACIÓN

• Yo prefiero el manjar de leche condensada cocida en vez de el que venden preparado, por lo que primero hay que cocer la leche condensada. Se colocan los tarros en una olla y se cubren con agua. Se coloca a calentar y una vez que comience a hervir, se debe dejar mínimo 40 mins. Luego, una vez pasado el tiempo, se deja enfriar en la misma agua.

• Cuando el manjar ya esté frío, comenzamos con la receta. Primero se bate a velocidad alta la leche evaporada, por 7 minutos. Es importante que esté muy fría, ojalá unas 10 horas de refrigeración. 
• Luego, agregar el manjar y batir a velocidad media por unos 2 minutos más, hasta que todo esté muy bien incorporado.
• Agregar la crema y batir a velocidad rápida por 2 minutos más. Yo usé crema light para que tenga un poooco menos de grasa el postre.
• En un taza, colocar la gelatina sin sabor y cubrirla con agua fría. Revolver para que se humedezca toda y dejar reposar un ratito. Posteriormente, agregar media taza de agua hirviendo y revolver hasta que esté todo bien disuelto. Añadir la gelatina a la mezcla y batir por 1 minuto más.

• Repartir la preparación en varios pocillos individuales y llevar al refrigerador por una hora.

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1 hora después

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• Disolver el chocolate a baño maría y cubrir con éste el contenido de los pocillos.

¡Refrigerar por una hora más y listo!

DATOS

• A mi me quedó más o menos blanco porque no cocí mucho rato el manjar. Mientras más oscuro el manjar, más color tendrá el Manjarate.
• Pueden usar la crema entera si lo prefieren, no pasa nada.
• Preocúpense de que el chocolate no esté tan caliente al ponerlo sobre el batido, ya que podría hundirse un poco.
• Si consideran que el chocolate de cobertura es muy grasoso, pueden usar el chocolate 60% o 70% cacao.

Brazo de reina

Hoy tenía antojos de algo goloso, pero a mi pololo no le gustan mucho las cosas dulces... No sabía muy bien qué hacer para que a él también le guste y coma, ¡entonces recordé que le encanta el manjar!

¡Brazo de reina será entonces!

Afortunadamente, si le gustó! :D

INGREDIENTES

• Bizcocho
• 1 taza de harina cernida.
• 1 pizca de sal
• 1/2 cdta de polvos de hornear
• 4 huevos medianos o 3 grandes
• ralladura de medio limón
• 1/2 taza de azúcar granulada
• 1/2 taza de mantequilla derretida, fría.
• 1/2 taza de azúcar flor (esta es para espolvorear el paño)

• Relleno
• 1 lata de leche condensada cocida (manjar)
• Decoración
• 2 cucharadas de azúcar flor
• canela en polvo

DATO:  Mi lata era demasiado grande, así que tuve que hacer una receta doble. 

PREPARACIÓN

• Precalentar el horno a fuego medio-alto.
• Enmantequillar una lata de horno o forrarla con papel mantequilla.
• En un bol, mezclar el harina, la pizca de sal y los polvos de hornear. En otro bol, batir los huevos hasta que estén esponjosos.

• Agregar de a poco el azúcar y la ralladura de limón a los huevos. Batir por 4 minutos más hasta que esté bien incorporado.

• Añadir el harina (con la sal y polvos de hornear) y la mantequilla derretida poco a poco, con movimientos envolventes.
• Verter la mezcla en la lata enmantequillada o forrada con papel mantequilla y distribuir todo uniformemente y llevar al horno por 10 minutos. Mientras se hornea el bizcocho, espolvorear un paño de algodón con la media taza de azúcar flor.

• Una vez cocido, voltear el bizcocho sobre el paño espolvoreado con azúcar flor, retirar el papel mantequilla si es que se usó y enrollar el bizcocho con el paño. Dejar enfriar. Si se enrolla caliente después es más fácil hacerlo cuando esté frío y relleno.

• Cuando esté completamente frío, desenrollarlo y cubrir con manjar. Volver a enrollarlo y decorar.

TIPS

• Para remover más fácilmente el papel mantequilla se puede humedecer ligeramente con agua.
• Para que quede esponjosa la masa, la magia está en el batido de los huevos, ¡así que bátanlos bastante!

Mermelada de ají verde

Esta mermelada es algo diferente. No es tan picante como pueden imaginar al leer el nombre, ni tan exótica como podría pensarse.

Tiene un toque especial, es dulce y ligeramente picante, especial para carnes o como salsa para queso philadelphia.

La mermelada hecha con ají rojo es bastante más rica, pero esta no se queda atrás y es una buena opción para hacer cuando no se pueden conseguir ajíes rojos, como en mi pueblo :(

INGREDIENTES

• 1/2 kilo de ajíes verdes
• 4 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 400 g de azúcar granulada
• 3,75 g de gelatina sin sabor (medio sobre) Esto solo en caso de que les guste la mermelada bien cuajada y no fluida.
• jugo de limón
• jugo de media naranja. (Este ingrediente es por si quieren darle un sabor diferente, yo hice la mitad con y la otra sin jugo de naranja)
• 2 cucharadas de mantequilla si se quiere dar un toque más brillante a la mermelada.

PREPARACIÓN

• Lo primero es lavar, cortar y despepar los ajíes. Recomiendo hacerlo con guantes.
• Hervir los ajíes al menos 3 veces, cambiando el agua cada vez. Intenten no estar muy cerca de la olla cuando estén hirviendo los ajíes, el aire queda picante.
• En un procesador de alimentos o licuadora, colocar los ajíes y las 4 cucharadas de vinagre de vino blanco. Moler hasta que quede como una papilla.

• Verter la papilla en una olla y agregar el azúcar, jugo de medio limón, la gelatina disuelta en un poco de agua tibia y si lo desean,  el jugo de media naranja. Cocinar a fuego medio hasta que espese.

• Si se quiere dar un toque brillante, agregar las dos cucharadas de mantequilla y revolver un minuto más.
• Una vez listo, guardar en frascos o potes. Dejar enfriar y voilá!

Omelette de avena y plátano :3

Después de tantos pasteles y cosas grasas, es hora de algo nutritivo, y qué mejor hora para algo dulce y saludable que el desayuno :)

INGREDIENTES

Con estos ingredientes me salieron 4 omelettes de tamaño moderado 

• 6 claras de huevo
• 9 cucharadas de avena instantánea
• 1 1/2 cucharada de azúcar granulada
• 1 cucharadita de canela
• 1 plátano y medio rebanado. (Yo rebané 3 plátanos y fue excesivo jajaja)

PREPARACIÓN

• Mezclar la avena, claras de huevo SIN batir, azúcar y canela en un bol, reservar el plátano

• Calentar una sartén, ojalá sea con teflón, y agregar una gotita de aceite. Esparcirla con una toalla nova para que cubra todo el fondo. También se puede usar aceite en spray :)
• Añadir un cucharón de la mezcla y repartir bien.

• Cuando se note cuajado, agregar trocitos de plátano a gusto.

• Hecho esto, cubrir los trozos de plátano con la mitad del omelette y cocinar por lado y lado un ratito más.

¡Y LISTO!

Es muy rico y rápido, para un desayuno ultra nutritivo :)

Pie de maracuyá - mango

Vine a pasar unos días a la casa de mis tíos y para pagar mi estadía me pidieron que haga algo dulce, algo como un pie. Había oído que el pie de maracuyá quedaba exquisito, así que, ¿por qué no añadirle un merengue de mango?

El otro día hice un pie de mango, el que quedó muy bueno. La masa nunca la había probado, queda bastante rica, pero igual la varié en esta oportunidad.

INGREDIENTES

• Masa: 
• 125 g de mantequilla a temperatura ambiente o ablandada.
• 2 tazas de harina cernida.
• 1 cdta de polvos de hornear.
• 3 cdas de azúcar flor cernida.
• 1 huevo
• Relleno
• 1 tarro de leche condensada
• 4 yemas
• 2 cdas de jugo de limón
• 1 1/2 taza de pulpa de maracuyá
• Merengue
• 6 claras
• 1 pizca de sal
• 2 cdtas de azúcar flor
• 1 caja de gelatina sabor mango
• agua tibia

PREPARACIÓN

• Comenzar por la masa. Colocar todos los ingredientes en un bol y amasar bien, hasta obtener una bolita homogénea.

• Enmantequillar el molde, extender la masa hasta que quede más o menos delgada, cubriendo el fondo y los bordes, luego se debe pinchar la base para que no suba tanto.

• Llevar la masa al horno por 10 mins aprox, hasta que esté seca y comiencen a dorarse los bordes.
• Por mientras, preparar el relleno mezclando el tarro de leche condensada con 4 yemas (reservar las claras para el merengue), las 2 cucharadas de jugo de limón y la taza y media de pulpa de maracuyá. Yo le dejo las pepitas, porque le da una textura y sabor diferentes. Cuando la masa esté más o menos horneada, retirar y verter en ella el relleno. Volver a introducir esto al horno por 5 minutos más o hasta que los bordes estén dorados.

• Añadir una pizca de sal a las 6 claras y batirlas a punto de nieve. Agregar máximo 2 cucharaditas de azúcar flor, y si lo prefieren, no colocar azúcar. 
• Una vez montadas las claras, preparar la gelatina. Yo utilicé gelatina Vivo 0% azúcar de mango. Se coloca el contenido de la caja en un platito hondo y se le agrega agua tibia para disolverlo. Debe quedar fluida, pero espesa. Añadirla a las claras y batir hasta integrar todo muy bien.

Decorar con el merengue lo antes posible, ya que cuaja muy rápido.

Y voilá! Un hermoso pie de maracuyá-mango :D

Pie de Mango

Yo solo había probado la versión de limón del pie (o pay) y como a alguien le fascina el mango, pensé en hacerlo de esa fruta. Tengo un amigo que hacía pie de naranja, lamentablemente nunca pude probarlo :(

INGREDIENTES

• Masa: Esta receta es del libro de repostería. Se llama masa quebrada fundente y debe ser cocinada en la parte baja del horno. Su particularidad es que es muy sencilla y de fácil manejo luego de su reposo.
• 185 g de mantequilla a temperatura ambiente o ablandada.
• 1 cta de sal pulverizada.
• 1 cdta de azúcar.
• 25 g de leche templada o tibia.
• 1 yema
• 250 g de harina
• Relleno
• 1 tarro de leche condensada
• 4 yemas
• jugo de 2 limones pequeños
• 1 taza de pulpa de mango
• Merengue
• 6 claras
• 1 pizca de sal
• 4 cdtas de azúcar
• 1 sobre de gelatina sabor mango
• agua tibia

PREPARACIÓN

• En un bol, batir la mantequilla hasta que esté suave. 
• Agregar la leche templada y la yema, continuar batiendo. El que la leche no esté fría es muy importante para que la masa quede bien.
• Luego, en un procesador de alimentos, pulverizar sal. Debe ser más de la cucharadita, porque sino las cuchillas no la alcanzan. Después se puede devolver la sal no utilizada al resto.
• Añadir la cucharadita de sal y la de azúcar a la mantequilla. Debería quedar así:

• Tamizar el harina e incorporarla a la mezcla. Puede hacerse con batidora, pero yo prefiero la mano, ya que queda pesada la mezcla. Al final quedará así:

• Esta masita hay que dejarla reposando en el refrigerador durante 2 horas, mínimo, envuelta en film transparente.

2 HORAS DESPUÉS...

• Trabajar con un uslero hasta que quede de un grosor adecuado y llevarla a un molde enmantequillado. Se debe cubrir la base y los bordes hasta al menos 4-5 cm de alto. Pinchar con un tenedor la cubierta del fondo.

• Esta masa debe hornearse por 40 mins, por lo que yo la puse al horno (precalentado a 180°) en cuanto comencé a preparar el relleno. Dejar allí por 20 - 25 mins aprox, en la parte baja del horno. 
• Mientras la masa está en el horno, proceder con la preparación del relleno.
• En un bol, colocar el contenido de un tarro de leche condensada, 1 taza de pulpa de mango, el jugo colado de 2 limones y las 4 yemas. (Reserven las claras para el merengue). Batirlas hasta que quede todo muy bien integrado.

• Cuando hayan pasado los 20-25 minutos. Añadir el relleno a la masa y llevar otra vez al horno para que las yemas cuajen y quede firme.

• Dejar que se hornee por los 15-20 mins restantes y retirar del horno. En cuanto lo saquen, comenzar con el merengue. No lo hice mientras estaba cociéndose, puesto que, como lleva gelatina, me sería imposible decorar con la manga, se cuaja rapidísimo.
• Colocar 4 claras en un bol y agregar 1 pizca de sal. Batir a punto de nieve y agregar 4 cdtas de azúcar. Continuar batiendo. 
• Cuando las claras estén firmes, disolver el contenido de un sobre de gelatina sabor mango en un poco de agua tibia, suficiente para que quede fluida, pero espesa e incorporar a las claras mientras se bate.

• Batir por un minuto más. Debería verse así de bello.

• Una vez listo, decorar de inmediato. Puede ser con espátula o manga de repostería.

Queque de limón ultra fácil

A veces se tienen ganas de cocinar y comer algo dulce y rico y casi no se tienen ingredientes... pero como no solo lo elaborado es rico, hoy les traigo la receta de un queque de limón muy rápido de hacer, con ingredientes que casi siempre hay en la despensa, muy rico y muy barato.

INGREDIENTES

Yo hice 2 queques con esta receta, pero pueden hacer uno grande.

• 300 g de mantequilla
• 550 g de azúcar
• 400 g de harina
• 6 huevos
• 2 limones: la ralladura de la cáscara y su jugo
• 10 g de levadura

PREPARACIÓN

• Es realmente muy sencillo de preparar. Primero calentar el horno a 180°.
• Derretir la mantequilla en el microondas para que sea más fácil mezclar.
• Colocar los huevos en un bol y batirlos.
• Agregar de a poco el harina, azúcar, levadura, mantequilla, ralladura de limón, jugo de limón. Ir batiendo hasta formar una mezcla homogénea.

• Enmantequillar uno o dos moldes y verter en este/estos la mezcla.

• Llevar al horno por 40-50 mins, depende del tamaño de los moldes y voilá!

¡Por nada en el mundo desmolden antes de que se enfrien! ¡Se rompen!

En mi horno, los queques de limón siempre parecen quemados, pero no lo están jajajaja. Por eso el color