Queque de plátano light y esponjoso (SIN AZÚCAR)

Hoy hice un quequito ultra express y liviano. Aquí va la receta.

INGREDIENTES

• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 50g de mantequilla
• 45g de Stevia en polvo
• 2 huevos
• 100g de harina blanca
• 100g de harina integral de trigo
• 50ml de leche descremada sin lactosa
• 2 1/2 cucharaditas de polvos de hornear
• 3 plátanos picados

PREPARACIÓN

1. Batir el aceite y mantequilla con la stevia hasta obtener una textura suave.
2. Añadir los dos huevos y batir.
3. Incorporar de a poco los dos tipos de harina hasta homogeneizar.
4. Agrega la leche y mezcla.
5. Adiciona los polvos de hornear y mezcla suavemente.
6. Por último, integra los trocitos de plátano y revuelve suavemente para que no se muelan.
7. Lleva la mezcla a un molde previamente enmantequillado o untado con aceite de oliva y hornea por 40 minutos.
8. ¡DISFRUTA! Es esponjoso, delicioso y liviano.

Cheescake de plátano (Menos azúcar, más sabor!!)

Hace siglos que no subía ninguna receta. Estuve en un lugar donde no tenía nada para cocinar y luego volví y no había tenido antojos de cocinar jajja.

Hoy traigo una receta que modifiqué de tererecetas del blog de facilicimo.com.

Reduje la mitad del azúcar a stevia en polvo, pueden cambiarla por completo, teniendo en cuenta que la cantidad de azúcar es el doble de la requerida de stevia en polvo (2 tazas de azúcar = 1 taza de stevia en polvo)

INGREDIENTES

• Base
• 80g de mantequilla
• 1 paquete de galletas de vino (molidas)
• 30g de azúcar
• 15g de stevia en polvo

• Relleno
• 60g azúcar
• 30g Stevia en polvo
• 5 plátanos picados en rodajas
• 2 claras de huevo
• 227 g de queso crema
• 150g de crema ácida
• 1 limón (jugo y ralladura)
• 2 sobres de gelatina en polvo sin sabor
• 75 ml de agua

• Decoración
• 1 plátano picado en rodajas
• un chorrito de ron (yo solo tenía ron blanco, así que le puse un poco de azúcar, lo ideal es que sea del ron dulce)
• 1 taza de azúcar (para hacer caramelo)

PREPARACIÓN

Primero haremos la base.

1. Calentar la mantequilla con el azúcar y stevia a fuego lento, hasta que esté derretida la mantequilla. Agregar las galletas y homogeneizar la mezcla.
2. Llevar la mezcla a un molde desmontable previamente enmantequillado y comprimir bien.
3. Refrigerar por una hora hasta que endurezca la mantequilla.

*Al borde del molde, cuando haré cosas con gelatina, siempre le pongo film transparente o mica, para que no se pase o se pegue en el molde)

Para el relleno:

1. Hierve los 75 ml de agua y disuelve la gelatina sin sabor. Reserva a temperatura ambiente para que enfríe y no cuaje.
2. En un vaso para licuadora, coloca los 5 plátanos rebanados, el jugo de limón, la ralladura y la mitad del azúcar. Mezcla bien hasta que quede un puré.
3. Agregar el queso crema, la crema ácida y la gelatina que estaba reservada.
4. Bate las claras con la otra mitad del azúcar hasta formar un merengue. 
5. Traslada la mezcla anterior a un bol y añade el merengue con movimientos suaves y envolventes.
6. Coloca todo el relleno sobre la base y procura que quede lisa la superficie.
7. Refrigera por unas 4-5 horas hasta que cuaje la gelatina (sino se derrumbará cuando saques el soporte)

Deeecoración

1. El plátano rebanado cocínalo con el ron en una sartén.
2. Decora a gusto sobre el relleno.
3. Coloca la taza de azúcar en otra sartén y cocina hasta obtener un delicioso caramelo (Cuidado con las quemaduras y con que se pase)
4. Decora con un tenedor o como prefieras.

¡¡¡¡Disfruten este delicioso cheescake!!!!

¡¡Torta de Yogur de Frutilla!!

El lunes es el cumpleaños de mi pololo, y como ese día es fome para celebrar, decidimos hacerle algo el sábado. 

Como ya había contado antes, no es muy bueno para las cosas dulces, pero si le gusta la torta de yogur :D

INGREDIENTES

• Bizcocho
• 2 huevos
• 40 g de harina
• 35 g de azúcar
• Preparado de yogur y decoración
• 500 ml de yogur de frutilla
• 500 ml de crema para batir
• 6 frutillas picadas en cuadritos
• 1 caja de gelatina de frutilla
• 15 g de gelatina sin sabor

PREPARACIÓN

Comenzaremos precalentando el horno a 180° para cocer el bizcocho.

1. Batir los huevos con el azúcar hasta que puedas escribir con la mezcla :)
2. Enmantequillar y luego enharinar el molde (debe ser de esos desmontables)
3. Agregar el harina y mezclar suavemente. Llevar la mezcla al molde y distribuir uniformemente,
4. Hornear por 15 mins aprox. Yo lo tuve como 14 mins en el horno, porque no usé toda la mezcla, nos gusta el bizcocho bien delgado.

   5. Una vez frío el bizcocho, forrar los bordes del molde con film plástico y con mica.

   6. Disolver la gelatina de frutilla y la gelatina sin sabor en 500 ml de agua hirviendo. 

   7. Batir la crema hasta que quede firme, pero sin llegar a punto chantilly,

   8. Agegar el yogur y mezclar bien, luego añadir 250 ml de la gelatina disuelta y mezclar. Hecho      esto, agrear las frutillas picadas a la mezcla y revolver.

   9. Llevar el preparado al molde y refrigerar por 5 horas minimo. Yo lo dejé toda una noche.

  10. Yo quería escribirle algo, pero como todo se despega de la gelatina, decidí hacerlo antes de  colocarla. Batí un poco de crema y le agregué gelatina sin sabor disuelta para que no se deshaga  cuando coloque la otra gelatina. Usé una manga de repostería para escribir. Refrigeré por una media  hora y agregué suavemente, con una cuchara, el resto de gelatina. (Para revertir la gelificación, llevar  al microondas por 1 min aprox). Refrigerar por 2 horas mínimo.

Finalmente, pueden pasar un cuchillo húmedo antes de desprender el film plástico de la torta, para evitar que se parta en alguna parte. 

Manjarate casero ¡Dulce placer de los dioses!

Hace rato que no cocinaba algo dulce, tenía un poco botada la cocina.... ¿A quién no le gusta el manjarate? Acá en casa a todos nos encanta ¡Y que mejor que la receta casera!

Esta es una receta modificada de la publicada en el blog Minuevohogar

INGREDIENTES

• 1 tarro de leche evaporada refrigerada
• 500 g de manjar
• 1/2 taza de crema para batir light
• 1 sobre de gelatina sin sabor en polvo
• 200 g de chocolate de cobertura bitter

PREPARACIÓN

• Yo prefiero el manjar de leche condensada cocida en vez de el que venden preparado, por lo que primero hay que cocer la leche condensada. Se colocan los tarros en una olla y se cubren con agua. Se coloca a calentar y una vez que comience a hervir, se debe dejar mínimo 40 mins. Luego, una vez pasado el tiempo, se deja enfriar en la misma agua.

• Cuando el manjar ya esté frío, comenzamos con la receta. Primero se bate a velocidad alta la leche evaporada, por 7 minutos. Es importante que esté muy fría, ojalá unas 10 horas de refrigeración. 
• Luego, agregar el manjar y batir a velocidad media por unos 2 minutos más, hasta que todo esté muy bien incorporado.
• Agregar la crema y batir a velocidad rápida por 2 minutos más. Yo usé crema light para que tenga un poooco menos de grasa el postre.
• En un taza, colocar la gelatina sin sabor y cubrirla con agua fría. Revolver para que se humedezca toda y dejar reposar un ratito. Posteriormente, agregar media taza de agua hirviendo y revolver hasta que esté todo bien disuelto. Añadir la gelatina a la mezcla y batir por 1 minuto más.

• Repartir la preparación en varios pocillos individuales y llevar al refrigerador por una hora.

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1 hora después

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• Disolver el chocolate a baño maría y cubrir con éste el contenido de los pocillos.

¡Refrigerar por una hora más y listo!

DATOS

• A mi me quedó más o menos blanco porque no cocí mucho rato el manjar. Mientras más oscuro el manjar, más color tendrá el Manjarate.
• Pueden usar la crema entera si lo prefieren, no pasa nada.
• Preocúpense de que el chocolate no esté tan caliente al ponerlo sobre el batido, ya que podría hundirse un poco.
• Si consideran que el chocolate de cobertura es muy grasoso, pueden usar el chocolate 60% o 70% cacao.

Brazo de reina

Hoy tenía antojos de algo goloso, pero a mi pololo no le gustan mucho las cosas dulces... No sabía muy bien qué hacer para que a él también le guste y coma, ¡entonces recordé que le encanta el manjar!

¡Brazo de reina será entonces!

Afortunadamente, si le gustó! :D

INGREDIENTES

• Bizcocho
• 1 taza de harina cernida.
• 1 pizca de sal
• 1/2 cdta de polvos de hornear
• 4 huevos medianos o 3 grandes
• ralladura de medio limón
• 1/2 taza de azúcar granulada
• 1/2 taza de mantequilla derretida, fría.
• 1/2 taza de azúcar flor (esta es para espolvorear el paño)

• Relleno
• 1 lata de leche condensada cocida (manjar)
• Decoración
• 2 cucharadas de azúcar flor
• canela en polvo

DATO:  Mi lata era demasiado grande, así que tuve que hacer una receta doble. 

PREPARACIÓN

• Precalentar el horno a fuego medio-alto.
• Enmantequillar una lata de horno o forrarla con papel mantequilla.
• En un bol, mezclar el harina, la pizca de sal y los polvos de hornear. En otro bol, batir los huevos hasta que estén esponjosos.

• Agregar de a poco el azúcar y la ralladura de limón a los huevos. Batir por 4 minutos más hasta que esté bien incorporado.

• Añadir el harina (con la sal y polvos de hornear) y la mantequilla derretida poco a poco, con movimientos envolventes.
• Verter la mezcla en la lata enmantequillada o forrada con papel mantequilla y distribuir todo uniformemente y llevar al horno por 10 minutos. Mientras se hornea el bizcocho, espolvorear un paño de algodón con la media taza de azúcar flor.

• Una vez cocido, voltear el bizcocho sobre el paño espolvoreado con azúcar flor, retirar el papel mantequilla si es que se usó y enrollar el bizcocho con el paño. Dejar enfriar. Si se enrolla caliente después es más fácil hacerlo cuando esté frío y relleno.

• Cuando esté completamente frío, desenrollarlo y cubrir con manjar. Volver a enrollarlo y decorar.

TIPS

• Para remover más fácilmente el papel mantequilla se puede humedecer ligeramente con agua.
• Para que quede esponjosa la masa, la magia está en el batido de los huevos, ¡así que bátanlos bastante!

Mermelada de ají verde

Esta mermelada es algo diferente. No es tan picante como pueden imaginar al leer el nombre, ni tan exótica como podría pensarse.

Tiene un toque especial, es dulce y ligeramente picante, especial para carnes o como salsa para queso philadelphia.

La mermelada hecha con ají rojo es bastante más rica, pero esta no se queda atrás y es una buena opción para hacer cuando no se pueden conseguir ajíes rojos, como en mi pueblo :(

INGREDIENTES

• 1/2 kilo de ajíes verdes
• 4 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 400 g de azúcar granulada
• 3,75 g de gelatina sin sabor (medio sobre) Esto solo en caso de que les guste la mermelada bien cuajada y no fluida.
• jugo de limón
• jugo de media naranja. (Este ingrediente es por si quieren darle un sabor diferente, yo hice la mitad con y la otra sin jugo de naranja)
• 2 cucharadas de mantequilla si se quiere dar un toque más brillante a la mermelada.

PREPARACIÓN

• Lo primero es lavar, cortar y despepar los ajíes. Recomiendo hacerlo con guantes.
• Hervir los ajíes al menos 3 veces, cambiando el agua cada vez. Intenten no estar muy cerca de la olla cuando estén hirviendo los ajíes, el aire queda picante.
• En un procesador de alimentos o licuadora, colocar los ajíes y las 4 cucharadas de vinagre de vino blanco. Moler hasta que quede como una papilla.

• Verter la papilla en una olla y agregar el azúcar, jugo de medio limón, la gelatina disuelta en un poco de agua tibia y si lo desean,  el jugo de media naranja. Cocinar a fuego medio hasta que espese.

• Si se quiere dar un toque brillante, agregar las dos cucharadas de mantequilla y revolver un minuto más.
• Una vez listo, guardar en frascos o potes. Dejar enfriar y voilá!

Omelette de avena y plátano :3

Después de tantos pasteles y cosas grasas, es hora de algo nutritivo, y qué mejor hora para algo dulce y saludable que el desayuno :)

INGREDIENTES

Con estos ingredientes me salieron 4 omelettes de tamaño moderado 

• 6 claras de huevo
• 9 cucharadas de avena instantánea
• 1 1/2 cucharada de azúcar granulada
• 1 cucharadita de canela
• 1 plátano y medio rebanado. (Yo rebané 3 plátanos y fue excesivo jajaja)

PREPARACIÓN

• Mezclar la avena, claras de huevo SIN batir, azúcar y canela en un bol, reservar el plátano

• Calentar una sartén, ojalá sea con teflón, y agregar una gotita de aceite. Esparcirla con una toalla nova para que cubra todo el fondo. También se puede usar aceite en spray :)
• Añadir un cucharón de la mezcla y repartir bien.

• Cuando se note cuajado, agregar trocitos de plátano a gusto.

• Hecho esto, cubrir los trozos de plátano con la mitad del omelette y cocinar por lado y lado un ratito más.

¡Y LISTO!

Es muy rico y rápido, para un desayuno ultra nutritivo :)