Queque de plátano light y esponjoso (SIN AZÚCAR)

Hoy hice un quequito ultra express y liviano. Aquí va la receta.

INGREDIENTES

• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 50g de mantequilla
• 45g de Stevia en polvo
• 2 huevos
• 100g de harina blanca
• 100g de harina integral de trigo
• 50ml de leche descremada sin lactosa
• 2 1/2 cucharaditas de polvos de hornear
• 3 plátanos picados

PREPARACIÓN

1. Batir el aceite y mantequilla con la stevia hasta obtener una textura suave.
2. Añadir los dos huevos y batir.
3. Incorporar de a poco los dos tipos de harina hasta homogeneizar.
4. Agrega la leche y mezcla.
5. Adiciona los polvos de hornear y mezcla suavemente.
6. Por último, integra los trocitos de plátano y revuelve suavemente para que no se muelan.
7. Lleva la mezcla a un molde previamente enmantequillado o untado con aceite de oliva y hornea por 40 minutos.
8. ¡DISFRUTA! Es esponjoso, delicioso y liviano.