Cheescake de plátano (Menos azúcar, más sabor!!)

Hace siglos que no subía ninguna receta. Estuve en un lugar donde no tenía nada para cocinar y luego volví y no había tenido antojos de cocinar jajja.

Hoy traigo una receta que modifiqué de tererecetas del blog de facilicimo.com.

Reduje la mitad del azúcar a stevia en polvo, pueden cambiarla por completo, teniendo en cuenta que la cantidad de azúcar es el doble de la requerida de stevia en polvo (2 tazas de azúcar = 1 taza de stevia en polvo)

INGREDIENTES

• Base
• 80g de mantequilla
• 1 paquete de galletas de vino (molidas)
• 30g de azúcar
• 15g de stevia en polvo

• Relleno
• 60g azúcar
• 30g Stevia en polvo
• 5 plátanos picados en rodajas
• 2 claras de huevo
• 227 g de queso crema
• 150g de crema ácida
• 1 limón (jugo y ralladura)
• 2 sobres de gelatina en polvo sin sabor
• 75 ml de agua

• Decoración
• 1 plátano picado en rodajas
• un chorrito de ron (yo solo tenía ron blanco, así que le puse un poco de azúcar, lo ideal es que sea del ron dulce)
• 1 taza de azúcar (para hacer caramelo)

PREPARACIÓN

Primero haremos la base.

1. Calentar la mantequilla con el azúcar y stevia a fuego lento, hasta que esté derretida la mantequilla. Agregar las galletas y homogeneizar la mezcla.
2. Llevar la mezcla a un molde desmontable previamente enmantequillado y comprimir bien.
3. Refrigerar por una hora hasta que endurezca la mantequilla.

*Al borde del molde, cuando haré cosas con gelatina, siempre le pongo film transparente o mica, para que no se pase o se pegue en el molde)

Para el relleno:

1. Hierve los 75 ml de agua y disuelve la gelatina sin sabor. Reserva a temperatura ambiente para que enfríe y no cuaje.
2. En un vaso para licuadora, coloca los 5 plátanos rebanados, el jugo de limón, la ralladura y la mitad del azúcar. Mezcla bien hasta que quede un puré.
3. Agregar el queso crema, la crema ácida y la gelatina que estaba reservada.
4. Bate las claras con la otra mitad del azúcar hasta formar un merengue. 
5. Traslada la mezcla anterior a un bol y añade el merengue con movimientos suaves y envolventes.
6. Coloca todo el relleno sobre la base y procura que quede lisa la superficie.
7. Refrigera por unas 4-5 horas hasta que cuaje la gelatina (sino se derrumbará cuando saques el soporte)

Deeecoración

1. El plátano rebanado cocínalo con el ron en una sartén.
2. Decora a gusto sobre el relleno.
3. Coloca la taza de azúcar en otra sartén y cocina hasta obtener un delicioso caramelo (Cuidado con las quemaduras y con que se pase)
4. Decora con un tenedor o como prefieras.

¡¡¡¡Disfruten este delicioso cheescake!!!!