Queque de limón ultra fácil

A veces se tienen ganas de cocinar y comer algo dulce y rico y casi no se tienen ingredientes... pero como no solo lo elaborado es rico, hoy les traigo la receta de un queque de limón muy rápido de hacer, con ingredientes que casi siempre hay en la despensa, muy rico y muy barato.

INGREDIENTES

Yo hice 2 queques con esta receta, pero pueden hacer uno grande.

• 300 g de mantequilla
• 550 g de azúcar
• 400 g de harina
• 6 huevos
• 2 limones: la ralladura de la cáscara y su jugo
• 10 g de levadura

PREPARACIÓN

• Es realmente muy sencillo de preparar. Primero calentar el horno a 180°.
• Derretir la mantequilla en el microondas para que sea más fácil mezclar.
• Colocar los huevos en un bol y batirlos.
• Agregar de a poco el harina, azúcar, levadura, mantequilla, ralladura de limón, jugo de limón. Ir batiendo hasta formar una mezcla homogénea.

• Enmantequillar uno o dos moldes y verter en este/estos la mezcla.

• Llevar al horno por 40-50 mins, depende del tamaño de los moldes y voilá!

¡Por nada en el mundo desmolden antes de que se enfrien! ¡Se rompen!

En mi horno, los queques de limón siempre parecen quemados, pero no lo están jajajaja. Por eso el color

Cupcakes de chocolate rellenos de nutella con buttercream de nutella

Hoy me pidieron que haga algo dulce para mi hermano pequeño, así que decidí hacer estos deliciosos cupcakes de chocolate y nutella.
Si les gusta tanto el chocolate como a mi y adoran la Nutella, esta receta es para ustedes.

INGREDIENTES

Para 28 cupcakes.

• Masa
• 150 g de mantequilla sin sal
• 150 g de azúcar
• 1/2 cdta de sal
• 1/2 cdta de bicarbonato
• 10 g de levadura
• 70 g de cacao en polvo amargo
• 200 ml de leche
• 4 huevos
• 250 g de harina (aproximadamente 2 tazas) 
•  Crema de nutella para el relleno
• 4 cdas de Nutella
• 4 cdas de leche
• Buttercream de Nutella
• 250 g de azúcar flor o glasé
• 125 g de mantequilla con sal
• 1 cda de escencia de vainilla
• 4 cdas de leche

PREPARACIÓN

   Masa

•    Precalentar el horno.
• Primero, en un procesador de alimentos, se debe crear un polvo con el azúcar y la sal, semejante a cuando se hace azúcar glasé casera.

                                          

• Batir la mantequilla sin sal con el polvo en un bol. Cuando esté todo bien mezclado, añadir las yemas y continuar batiendo.
• En otro bol, tamizar el harina, cacao, levadura y bicarbonato, luego incorporarlo a la mezcla anterior y añadir la leche.
• Batir las claras a punto de nieve y añadirlas con movimientos envolventes a la masa.
• En moldes para cupcakes, colocar los papelitos y rellenarlos hasta la mitad, ya que la mezcla sube mucho. Yo coloqué aproximadamente una cucharada sopera en cada uno.

• Hornear entre 20 a 30 minutos. ¡¡Pasado este tiempo se verán así de hermosos!!

   Relleno de nutella

• En un bol colocar las 4 cucharadas de nutella y las 4 cucharadas de leche y batir hasta que estén bien mezcladas. 

   Buttercream de nutella

• En un bol batir el azúcar flor, la leche, la vainilla y la mantequilla por 10 mins aproximandamente, hasta que la mezcla esté blanquecina y dura. Luego añadir las 4 cucharadas de nutella y batir por un minuto más.

ARMADO

• Estos cupcakes yo los rellené por inyección, es decir, con una manga y la punta más fina, introduje el relleno dentro de éste.

• Luego se cubren con la buttercream de nutella con alguna punta con diseño. Yo los hice bastante simples, puesto que no tenía mucho tiempo, pero pueden ponerse creativos y usar galletas y chips de chocolate o colores si es que lo desean.

¡¡Así quedaron estos exquisitos pastelitos!! No los defraudarán, se los aseguro :)

Crema chiboust de limón con peras acarameladas.

Luego de hojear el libro por mucho rato en busca de un postre para el día de hoy, logré decidirme por esta exquisita crema.

Al inicio, a parte de los ingredientes, me llamó la atención el nombre. No tenía idea qué es una crema chiboust, por lo que me dediqué a buscar por la net.

"Una crema chiboust es una elaboración que parte de una crema pastelera a la que se le agrega merengue italiano para que adquiera una textura tipo mousse y gelatina para estabilizarla"


INGREDIENTES

Según el libro, es para 6 personas, pero yo hice 4 postres contundentes.

• Para las peras caramelizadas
• 2 peras maduras
• 30 g de azúcar
• Para la crema chiboust al limón
• 3 hojas de gelatina (yo lo hice con 3 sobres de gelatina en polvo sin sabor)
• 120 ml de crema entera 
• 2 cs de agua
• ralladura de 2 limones
• 4 huevos
• 25 g de azúcar
• 10 g de maicena
• Para la decoración
• 70 g de azúcar

PREPARACIÓN

   Peras acarameladas

• Pelar las peras y cortarlas en cuartos, luego remover el corazón
• Colocar los 30 g de azúcar en una sartén y calentar hasta que adquiera color de caramelo, bajar el fuego e incoporar las peras. Cocinarlas 1 a 2 minutos y luego dar vuelta. Dejarlas cocer hasta que ablanden y estén impregnadas de caramelo. Reservar a temperatura ambiente.

   Crema Chiboust

• Sumergir las hojas de gelatina en agua muy, muy fría para que se ablanden. Yo lo hice con gelatina en polvo, por lo que reservé hasta el momento de utilizarla, agregué un poco de agua y la metí por 30 segundos al microondas.
• Calentar a fuego medio la crema, el agua y la ralladura de limón.

• Separar las claras de las yemas. Reservas las claras en el refrigerador.
• En un bol, vertir las yemas, 25 g de azúcar y los 10 g de maicena. Batir muy enérgicamente.

• Cuando el líquido hierva, verter la mitad sobre las yemas sin dejar de batir. Luego devolver todo a la cazuela.
• Cocer la preparación a fuego medio sin dejar de remover.
• Cuando espese la crema, detener la cocción retirando del fuego.

•  Añadir las hojas de gelatina remojadas y escurridas o el polvo diluido. Revolver hasta que todo se incorpore bien.

• Batir las claras de huevo junto con 60 g de azúcar hasta obtener un merengue blanco y espeso.
• Agregar 1/3 del merengue a la crema y batir con varillas, diluyendo así la mezcla. Incorporar el resto suavemente con una espátula, realizando movimientos envolventes.

   Montar el plato

En 6 vasos o platos, con una manga pastelera, cubrir el fondo con una bola de crema. Repartir las peras y luego cubrirlas con crema.

Meter los vasos al refrigerador por 30 minutos mínimo. 

Antes de servir se puede decorar con caramelo oscuro realizado con 70 g de azúcar derretido. 

A mi parecer, el sabor del caramelo oscuro es muy fuerte, por lo que, al ser de limón, una salsa de chocolate negro le vendría muy bien. Otra opción sería utilizar una salsa de caramelo más suave.

El resultado final es una crema muy suave con un sabor delicado y exquisito. ¡Absolutamente recomendable!

Un regalo, una idea

La idea de comenzar con este blog nació con el regalito de un pequeño gran ser. 
¿Qué regalito? 

Este :)

Un hermoso libro de repostería de Cristophe Felder.

Obviamente no compartiré solo mi opinión de las recetas de este libro, sino que también compartiré recetas propias.